Il calcolo è da farsi in rapporto alla superficie complessiva dei piani del fabbricato.
Premetto che l'IVA al 4% la pagheresti se si trattasse di immobile abitativo, venduto da azienda e che tu acquisti con le agevolazioni "prima casa".
Nel tuo caso, trattandosi di A/10, non è un abitativo (esula dal gruppo A) e quindi l'agevolazione prima casa non puoi averla.
Inoltre visto che parli di un fallimento parto dal presupposto che l'esecutato sia un'azienda, ergo bisogna distinguere di che tipo d'azienda si tratta e, se si trattasse di azienda edile, se l'immobile è/non è stato costruito entro gli ultimi 5 anni etc. etc.
Per non sbagliare, ti conviene dare un'occhiata all'avviso di vendita di solito pubblicato anche online sul sito del tribunale, contattare lo studio notarile delegato alla vendita (è quello presso cui bisogna inoltrare le proposte per la partecipazione all'asta e lo trovi sul "regolamento di vendita, che puoi ottenere anche tramite il curatore/custode del bene) ed appunto al notaio in essere chiedi info in merito (e te le da gratis).
Avute queste info, ti consiglio di contattare il custode, fissare un sopralluogo e farti accompagnare da un architetto/ingegnere/geometra che, presa visione del tutto, possa darti un'idea se l'ufficio in essere può essere trasformato in un'unità abitativa oppure no. (Questo lo scrivo perchè non capisco se l'intenzione è di acquistare un ufficio, od un ufficio da trasformare in abitazione visto che parli di "appartamento")