Nel contratto potete scrivere quello che volete.
Potete prevedere un canone annuo di € 350 e stabilire che dal 5° anno il canone passi ad € 500.
Al giorno d'oggi chi affitta locali commerciali stipula contratti in questo modo quasi sempre.
Le motivazioni possono essere svariate ma non necessariamente da specificare tutte nel contratto.
E' sufficiente giustificare il tutto scrivendo genericamente "per agevolare il conduttore nell'avvio della propria attività".
Tuttavia se è previsto un aumento DEVE essere scritto, ma questa è una buona norma per tutte le cose.