Andiamo con ordine: tu hai le idee molto, molto, molto, molto, molto ma proprio molto confuso per cui dovresti fare affidamento su un professionista da te incaricato. I passaggi di proprietà, ovviamente, possono essere fatti solo dal notaio. Vista la situazione di cui sei venuto telefonicamente a conoscenza, ti consiglio di non muovere nulla dal punto di vista del mutuo e di andare soltanto dal notaio per fare passaggio di proprietà con accollo del mutuo da parte tua. Ovviamente, non essendo all'estero, anche quello che in maniera semplicistica tu chiami "passaggio di proprietà", andrebbe impostato in un certo modo, soprattutto se vi sono mogli e figlie streghe di mezzo... In Italia ogni discendente, ascendente e coniuge ha diritto alla quota di legittima e il tutto andrebbe vagliato attentamente anche da questo punto di vista. Per il mutuo consiglio di fare un semplice accollo notarile, così da far rimanere tuo padre come responsabile in solido ed evitare che, cambiandone proprio l'intestazione in banca, la stessa si possa rifiutare di indicarlo come garante.