Di certo dovrete trovare un accordo con l'attuale proprietà per uno stato dei locali che possa essere legittimato con titolo edilizio e in seguito così accatastato.
Prova a verificare se si possa ampliare la grandezza della porta con la creazione di sottofinestre (servirà una SCIA al posto della CILA per i tramezzi interni e forse anche una pratica sismica), però se è per questi locali che siè fatta la proposta bisogna che anche il venditore ceda e metta mano al portafoglio. In alternativa segui il consiglio di
@PyerSilvio , magari con nuovo preliminare o modifica di quello precedente che preveda ulteriore denaro sotto forma di caparra e uno sconto sul prezzo finale, data la caparra extra e l'allungamento dei tempi.
Se faranno dei lavori minori che legittimano la cucina così come si trova, verifica anche che i sia il foro di aerazione e quello per la cappa.
. Il Diritto presuppone sempre la forma scritta in un contratto. Pena la nullità di qualsiasi accordo. Altrimenti si farebbero le compravendite a voce o su foglietti della carta igienica....che poi rimandano “alle leggi generali”. Ma roba da matti. Questa davvero Mi mancava. La inserirò nei test che mando agli allievi...come “esempio”. 
