Da quanto scrivi la sentenza indica un accollo di 56.000, perché dovresti accettare una somma superiore? Le sentenze valgono erga omnes, quindi anche per la banca. Riguardo il trasferimento catastale verifica che sia riportata la sentenza, da quello che scrivi si tratta di trasferimento soggetto a sospensiva (se non ti accolli 56.000 euro non viene perfezionato), quindi ti trovi in una situazione per cui l'AdE ti chiederà di pagare e tu dovrai resistere in ragione di sentenza e di atti certi.
Infine, per lavoro conosco sia i termini giuridici sia quelli economici (come il tuo avvocato) è certo che la banca ci prova ma, come esposto, tu hai una sentenza, hai il cash, loro hanno svalutato il credito e nei loro libri è a un valore inferiore rispetto al nominale. Se non accettano la tua proposta devono proseguire la causa, quindi ulteriori costi e sopratutto casini per i funzionari che seguono la pratica. In questi periodi vale la regola "cash is king", falla valere