Non vedo cosa c'entri la necessità di ulteriori 15 giorni per fare il trasloco con l'impossibilità di posticipare il rogito.
Se necessita di più tempo per traslocare, è molto meglio spostare anche il rogito: no cammello, no soldi (ovvero è sempre consigliabile ottenere il possesso contestualmente al rogito e al saldo del prezzo onde evitare spiacevoli sorprese e lungaggini di varia natura).
In ogni caso se proprio non puoi posticipare il rogito, lascia parte della somma dovuta a saldo (una somma congrua che serva da deterrente nei confronti del venditore, onde scoraggiarlo dall'approfittare della situazione, diciamo € 20/30.000,00), in deposito presso il notaio, il quale la consegnerà solamente a consegna dell'immobile effettuata.
Stabilisci anche una penale giornaliera congrua, da trattenere dalla somma lasciata in deposito al notaio, per ogni giorno di eventuale ritardo nella consegna (€ 100/150,00 possono andare bene).
Ovvio che il suddetto accordo da esplicitato nel rogito e ancor prima concordato con la parte venditrice.