Ammetto di essermi perso nelle varie argomentazioni.
Tutto il lavorio che stai facendo è perchè ti appresti a vendere l'immobile?
Se sì, quando si vende, normalmente, il notaio chiede la conformità edilizia dell'immobile, cosa diversa dalla conformità catastale.
Da quanto hai scritto all'inizio mi sembra di capire che le planimetrie catastali corrispondono all'immobile, se devi incaricare un tecnico mi sembra più corretto procedere verificando la conformità edilizia.
Probabilmente la cantina non la trovi nella visura catastale come C2 in quanto inglobata nell'appartamento. Con C2 si identificano le cantine e soffitte disgiunte dall'abitazione e con rendita autonoma.