Salve, oltre a seguire l'ottimo consiglio, l'operazione di cui tu parli si chiama " cessione di ramo di azienda " . Premesso che se non sei ferrato nel settore, conviene tu chieda un consiglio ad un commercialista, tieni comunque presente che chi eventualmente acquisterà userà e si farà seguire dal suo , ma è opportuno che tu sappia cosa dire e rispondere perchè le strade sono varie, per esempio la prima cosa da capire è la forma giuridica della proprietà... es. ditta individuale , S.r.L., S.A.S., ecc.ecc. ... questo perchè tu possa renderti conto per la valutazione e per le varie possibilità di vendita... faccio un esempio: se dovesse essere una S.r.L. , chi compra potrebbe essere interessato:
a) Acquistare le quote della società
b) Avere già una società ed acquisirla
c) Avere una società ma non acquisirla ma acquistare la sola cessione di ramo d'azienda
d) Non avere una società ma crearla ex novo ed acquistare la cessione di ramo d'azienda
e) Non avere una società ma acquistare la cessione di ramo d'azienda come ditta individuale.
ognuna di queste opportunità ha costi diversi per la cessione che tu dovrai quantificare ( indicativamente ) e/ o comunque dare all'eventuale interlocutore interessato... nel caso questi non sappia cosa fare...
Tieni presente che la licenza non è più importante come una volta, per la valutazione fondamentale è il fatturato ( rilevabile dai libri contabili ) il giro di persone, lo stato delle attrezzature, della cucina, tavoli, suppellettili, ecc.ecc., se ci sono adeguamenti da fare , lavori, il contratto di affitto quanto scadrà, il suo canone, capire perchè la proprietà sta cedendo l'azienda ( vecchiaia, gli affari vanno male , ecc.ecc. ) insomma tutta una serie di cose che devi saper valutare per capire se quello che proporrai è valido o meno.
Per quanto riguarda il contratto di affitto, questo si cede semplicemente con la cessione del ramo di azienda... ma credimi è l'ultimo dei problemi., per il compromesso , di solito in casi del genere i compratori lo fanno redigere dal commercialista di fiducia o dal notaio, ti consiglio qualora dovessero rivolgersi a te di ricorrere all'aiuto di un commercialista per la redazione del compromesso , che non ha nulla di particolare ma è diverso dalla vendita di un immobile. Fabrizio