Ricetta della torta di zucca del ponente ligure

[arcipolla]

Questa è la ricetta vecchissima ma ancora apprezzata nel ponente di Genova e precisamente a Sestri della
"Torta di Zucca" che mi è stata tramandata da mia Nonna(quindi risale ai primi del novecento).

Ingredienti:
1kg di polpa di zucca
olio extra vergine abbondante
1 pizzico di sale
origano
per la sfoglia :
acqua e farina 2 pugni,poco sale

ESECUZIONE:

prima si grattuggia a crudo la zucca e si lascia ben colore in un colapasta a maglie fini
il liquido si raccoglie e si usa per impastare la farina
Secondariamente si prepara l'impasto colla farina,il liquido della zucca ,un po' d'acqua e il sale
quando è la zucca ben colata si raccoglie e si impasta col sale chi vuole un po' di pepe
nel frattempo si sarà fatta una sfoglia sottile con la quale si sarà foderata un teglia abbastanza larga per
chè la torta deve risultare molto bassa(mezzo cm circa)
si versa sulla sfoglia l'impasto di zucca si annaffia con abbondante olio,sir ipiegano i bordi della sfoglia
e si inforna in forno caldo e si lascia cuocere fino a quando si forma una crosticina poco brucciachiata
tipo farinata.
PS
certo se il forno fosse a legna..........

Buon lavoro. Arci

 

[giorgino]

slurp

g

 

[Patty]

ho l'acquolina in bocca,
ma la zucca dove la trovo a questa stagione?
Ci sveli una golosa ricetta che possiamo provare subito?

 

[raffaella]

ho l'acquolina in bocca,
ma la zucca dove la trovo a questa stagione?
Ci sveli una golosa ricetta che possiamo provare subito?

Io la zucca la trovo al supermercato già tagliata!( mi accontento di quella arancio anche se preferirei quella verde ,ma...si fa come si può )
Ciao Raffaella

 

[giorgino]

fantastica questa torta di zucca!

g

 

[vanna.augusto]

sono contenta che la torta di zucca sia piaciuta presto vi invieerò la ricetta della focaccia di Voltri che tanto piace a Paolo Villaggio.

 

[il Custode]

Vedo che l'argomento ricette "acchiappa" parecchio.... Bene a sapersi... Faremo un "Ricettario di immobilio" prima o poi...

 

[Maurizio Zucchetti]

Visto che questo forum è basato sulla partecipazione di tutti, proporrei di organizzarsi proprio per garantire la partecipazione stessa;
direi che sarebbe opportuno che ognuno facesse una cosa...... per esempio:
arcipolla, vanna.augusto & raffaella cucinano
io mangio!



Taita

 

[raffaella]

Visto che questo forum è basato sulla partecipazione di tutti, proporrei di organizzarsi proprio per garantire la partecipazione stessa;
direi che sarebbe opportuno che ognuno facesse una cosa...... per esempio:
arcipolla, vanna.augusto & raffaella cucinano
io mangio!



Taita

Invitati tutti con menù "speciale Piemonte!!!"; Le frittelle di mele come si fanno qui sono le più BUONE DEL MONDO, e non solo quelle!!! Ciao Raffaella

 

[meri]

Oggi provo a cucinare la torta di zucca secondo la ricetta di Arcipolla.Spero di riuscire a farla almeno mangiabile.Meri