Intanto la certificazione energetica è obbligatoria anche solo per proporre un immobile in vendita.
Teoricamente non si può ne pubblicizzare, ne mettere in vendita senza tale documento, ne fare un compromesso. (poi tra teoria e pratica a volte ci sono abissi).
Comunque sarebbe opportuno capire bene tutta la situazione e l'ITER, perchè da come l'hai raccontata il venditore non ha rispettato molto gli accordi e i suoi doveri.
Ma credo nessun venditore si comporterebbe in questo modo sapendo che potresti poi pretendere il doppio della caparra. Il comportamento da lui tenuto forse è dovuto a qualche aspetto della trattativa che non è stato esplicitato nel tuo post.
In ogni caso non può nel caso tu non ti presenti al rogito trattenere le caparre. Può inviare una raccomandata precisando un termine perentorio entro il quale se non procedi si tratterrà il tutto. Se non ti ha comunicato nulla vai da un avvocato e vedi di avere il tuo dovuto.