Se puoi manda via l'inquilino, anche rimettendoci sugli arretrati, non mi fiderei di farlo rimanere sotto alcuna forma, è un ricatto quello che ti ha proposto... e poi potrai provvedere a fare un contratto transitorio regolare, facendo attenzione che chi affitta sia in una reale condizione transitoria, esempio un trasferimento temporaneo, o qualcuno che deve ristrutturare casa.
Se devi vendere, vendi l'appartamento vuoto e lascia al compratore la responsabilità di scegliersi l'inquilino.
Il rischio massimo che hai ora è di tenerti un inquilino che non ti pagherà per un anno, e che potrebbe fare resistenza ad andare via quando devi vendere. Potresti trovarti a dargli una quota della vendita per farlo uscire. Meglio rimetterci due o tre mensilità ora.
PS... un tedesco che si trasferisce in italia per lavoro? Sei sicuro che sia tedesco e sei sicuro che sia per lavoro?