senza agibilità non può essere fatto il rogito ed è sempre meglio avere certificati in mano, le dichiarazioni non è che servano a molto...
La conformità urbanistica redatta dal tecnico (che dovrebbe fornirti il venditore) dissipa ogni dubbio: per farla deve raccogliere licenze comunali, agibilità, catastino ect.. quindi sarai a posto se tutto in regola. Viceversa dovrai procedere (o meglio il venditore dovrà procedere) con riaccatastamenti e/o condoni.
Per le certificazioni impianti non capisco perchè non te li vogliano consegnare.