Se non si presentasse, a prescindere dal motivo, potrai inviargli diffida ad adempiere, intimando di fare il rogito entro 15 giorni; se ancora non si rendesse disponibile, diventerà inadempiente, e dovrà renderti il doppio della caparra ( ma ci vuole una causa, se non provvede spontaneamente).
Prima di inviare diffida sarebbe meglio parlarsi, o far parlare il notaio, spiegando al venditore i rischi che corre, soprattuto se la caparra è alta; anche perché, se il tuo obiettivo è comprare, meglio evitare dissapori.
Comunque tu dovevi sapere che per anticipare il rogito era necessario essere d'accordo, e lui doveva sapere che per avere la consegna post rogito dovevate metterlo nero su bianco nel preliminare, perché la consegna differita è sempre un rischio e va ben disciplinata.