Sui primi due punti la risposta non è difficile.
1) La perizia asseverata è consigliata se pensi dovrai confrontarti in giudizio: una stima soggettiva, sia pur giurata, non suffragata da una metodologia ripetibile e documentabile è più facilmente attaccabile.
2) Il diritto alla collazione delle spese sostenute dal defunto in favore di alcuni eredi è sancito dal c.c.: il problema è poter documentare tali esborsi, ed eventualmente il tempo in cui sono stati elargiti.
Sul terzo punto, se intendi i metodi di pagamento, per essere inattacabili dovranno essere tracciabili, e saranno soggetti a verifica, in caso di lite, anche le eventuali volatilizzazioni di quanto incassato.