Ma poi non mi conosci, limitati, semmai, a dire la tua su quello che scrivo.
È quello che ho fatto; veramente la tua mi è sembrata una risposta da dilettante: suggerire di fare una variazione catastale a spese dell'acquirente, ma perchè? Se poi cantina e abitazione fossero già "staccate", non si porrebbe il problema, o mi sono perso qualcosa?
Perchè parli di variazione catastale?
Organizzare un unico rogito anche con altra persona, che a sua volta vende altro bene al suo acquirente, solo per accontentare "capricci" di qualcuno che non ha idee chiare e che molto probabilmente non ne avrà neppure a rogito, mi pare un suicidio. Tu potresti essere anche avvezzo a risolvere situazioni complicate, ma non penso sia un buon suggerimento da dare a persona normale che deve vendere un immobile.
PS non c'era bisogno che esponessi il tuo cv: ognuno di noi ne ha uno rispettabilissimo.